随着懒人经济、疫情宅家等因素,近来预制菜逐渐火热起来。迎合快节奏生活下年轻消费群体生活方式的预制菜,迎来各路巨头纷纷布局。不仅如此,新年以来,“预制菜概念”更是在A股市场掀起一阵风潮。
我国预制菜起步相对较晚,初期受制于行业消费者认知不高、餐饮专业化分工程度低、冷链运输建设不完善等因素,发展缓慢,直到2014年外卖出现,外卖行业对效率的追求倒逼上游餐饮缩短制作时间,预制菜行业进入高速增长阶段。
2020年疫情的出现,使得预制菜从2B端开始扩展至2C端,需求呈快速增加。天眼查显示,56.6%的预制菜企业成立于近5年内。
具体来看,我国预制菜行业发展历程,可分为萌芽期(90年代至2010年)、B端快速发展期(2010年-2019年)、C端需求发掘期(2020年至今)。
行业中速冻食品则是预制菜的一种主要形式,随着餐饮端对半成品食材的需求日益增强,半成品食材兴起丰富了速冻食品市场,赋予速冻食品行业新的发展机遇,呈现由速冻米面等极少数品类拓展至多种菜品,由B端延伸至C端消费者,由一线城市延伸至二三线乃至下线城市的树形发展路径。
以速冻食品龙头行业发展历程为例,可以清晰看到速冻食品的产品变化
在速冻面食方面,中国消费者最偏爱饺子、汤圆类速冻食品,其行业巨头就是三全、思念等企业,而近些年来这些龙头企业更是推出了不少其他速食面点产品,其行业占比率大幅提升。
从2019年人均速冻食品食用量来看,美国人均速冻食品食用量最多,达到60千克;其次是欧洲,人均速冻食品食用量为35千克;而日本人均速冻食品食用量为20千克;而中国人均速冻食品食用量最低,仅为9千克。中国速冻食品起步较晚,与发达国家存在一定的差距。随着居民消费水平提升,速冻食品被更多人接受,中国速冻食品消费需求将会大大提升。
比如在中信证券对于2021年下半年投资策略报告中对于消费板块的看法中就提到:“长期看好中国内需的市场潜力,在未来居民可支配收入提升、消费升级的大背景下,中国消费板块新品类、新品牌、新渠道的结构性机会明显,建议积极持续配置餐饮产业链相关的速冻食品、复合调味品、供应链等高成长、高景气的细分赛道。”根据数据显示,中国的速冻食品行业市场规模和行业增速也能作为报告的依据。
其中除汤圆饺子粽子等传统速冻食品,其他速冻面点行业增速高达20%
速冻包子更是排在速冻水饺之后搜索引擎搜索量的第二名
在此过程中,传统速冻食品企业更有可能成为全国化龙头,将单品势能发挥到极致。而在此基础上,对上游农牧水产品企业而言,速冻食品的预制菜是难得的业务转型窗口期,如果产品力优势突出,快速建立B端和C端分销渠道,有可能诞生黑马企业。
速冻食品行业市场占有量,龙头企业市场占比高达六成
龙头企业间的市场份额也各自不同
以安井食品为例,其主要从事速冻火锅料制品(以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主)和速冻面米制品等速冻食品的研发、生产和销售,公司的产品具备较强的预制菜属性。其作为行业龙头企业,已搭建出较为稳定且有力的渠道体系,同时公司对不同的市场采用不同的渠道策略,渠道黏性较强。用大市场的角度看,自2013年起,我国速冻食品市场规模不断扩大,至2020年,中国速冻食品市场规模已达1393亿元,安井食品已然乘着这股东风上了船。
速冻食品行业部分龙头企业收入来源构成
随着餐饮端对半成品食材的需求日益增强,半成品食材兴起丰富了速冻食品市场,赋予速冻食品行业新的发展机遇。
自速冻食品诞生一来,98.0%中国消费者购买过速冻食品,只有2.0%的受访者没有购买过速冻食品,速冻食品在中国的渗透率高,速冻食品因其特殊的优势未来仍会在中国消费者群体里保持高渗透状态,40岁以上的中国消费者群体更是速冻食品的忠实爱好者。提高消费者对速冻食品的复购率是速冻食品行业发展的关键。
只不过消费者们往往也会对预制菜行业、速冻食品有所担忧。如果单纯追究方便快捷,预制菜及速冻食品确实能达到很好的效果,能最大程度地 节约人力、空间和成本。但就速冻食品来说,工业化生产的速冻主食,更大的营养问题其实在于和自己家里制作的馅料相比,它们往往会含有大量的油、盐,很多产品中的脂肪、钠盐盐含量都非常高,经常吃可能会不利于心血管健康。
在这样的大背景下,吒幺包便能同时兼顾健康和方便,成为消费者们的“心头好”。
如今吒幺包门店遍布成都,自公司成立以来,以食品安全无小事为宗旨,始终坚定统一信念:坚持新鲜、营养、美味、安全、卫生、便捷的服务理念,打造本地最牛的早餐工程——吒幺包品牌。
凡是我们所经营的吒幺包品牌包子真材实料,纯手工制作,杜绝了消费者们所担忧的“速冻食品”的营养缺陷,不仅味道纯正,而且更符合现代社会的消费习惯,只要到门店便能随时、及时购买,等待时间往往不超过2分钟,迎合了广大消费者们对方便性的诉求。
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